El tejuino es una bebida tradicional de Mexico. Esta es la receta para prepararlo estilo Jalisco. 

TEJUINO

1Kg. de masa de maíz
1 kgs. de piloncillo
3 litros de agua
2 limones grandes

El agua con piloncillo debe de hervir hasta que se deshaga el piloncillo.
Aparte en poca agua, se muele la masa en la licuadora y se agrega esto al
agua hirviendo. Se forma un atole y cuando ya esta casi frio, se le exprimen
los limones. Debe de reposar dos o tres dias hasta que fermente, preferente en olla de barro.
Se sirve con hielo, limon y sal

NOTA:
Puede cambiar el limon por media taza de vinagre de manzana y entonces ya no
tiene que dejarse fermentar.